臭氧作為高效廣譜無殘余污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑等具有特殊的*性臭氧會自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘余污染，消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又降低消毒效果。

　　在食品行業(yè)中，臭氧主要有兩大作用，一是殺菌消毒，二是除臭凈化，而這兩方面均依賴于O3的強(qiáng)氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性。

　　1、殺菌消毒：臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過程為強(qiáng)氧化作用使微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化而死亡，是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質(zhì)完成的。而殺滅細(xì)菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成分受損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。

　　2、除臭凈化：臭氧去除異味性能好，依靠其氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機(jī)或無機(jī)物質(zhì)，臭氧對其氧化分解，生成物沒有氣味。

　　臭氧消毒柜用于圖書檔案、食品飲料、生物制品、遺傳工程、醫(yī)院、化工等行業(yè)對模具、包裝材料、容器、工作服等進(jìn)行常溫滅菌。